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Bruyére ist ein teures und besonders hartes Holz aus der Wurzel des Heidekrautbaums, der im Mittelmeerraum wächst und seit Generationen für seine Widerstandsfähigkeit gegen hohe Temperaturen aufgrund seines hohen Silikatgehalts verehrt wird.

Wacholderholz ist ein besonderes Gewürzholz aus dem Mittelmeergebiet, es ist ein langsam wachsendes Naturprodukt.

Der Rohstoff wird aus ausgegrabenen konzentrierten Brocken alter Schwemmlandablagerungen und Holz aus dem Mittelmeerraum der Sedimentsteppen gewonnen. (Erica Arborea). Wassermangel, ruhige Winterstürme und die Absorption der Sommerhitze sind für das langsame Wachstum verantwortlich, das dem Bruyére-Holz seine vorbestimmenden Eigenschaften verleiht. Trotz seiner Härte hat es ein geringes Gewicht, verträgt hohe Temperaturen und ist sehr luftdurchlässig. All dies sind Tugenden des Bruyére-Holzes.

Es gibt keine eindeutige Erklärung für diese klumpigen Verdickungen (Noppen genannt). Aber es ist leicht zu verstehen, dass es sich nicht um einen Langzeitspeicher handelt. Außerdem gibt es auch heute noch Versuche, Bruyere auf Plantagen einzusetzen.

Die Knollen wachsen 30 Jahre lang bis zur Größe eines Fußballs und können dann im Winter ausgegraben werden. Bereits an der Ausgrabungsstelle werden die beschädigten Teile abgeschnitten. Damit das Holz nicht reißt, wird die Knolle wieder eingegraben und auf diese Weise gelagert, bis sie zum Sägewerk gebracht wird. Dort wird die Knolle mit einer Kreissäge in der Mitte durchgeschnitten. Wenn es sich um ein perfektes Stück handelt, werden daraus die gewünschten Holzbretter (Ebauchons) gesägt. Leider ist sie meist von schlechter Qualität. Milben, Brandschäden und wassergesättigte Steine führen dazu, dass von einem solchen Stück oft nur drei oder vier kleine Späne brauchbar sind. Etwa 70 % des Holzes sind Abfall. Deshalb sind die Preise für gutes Bruyèreholz stark angestiegen.